カルチェラタンのパン屋：そこでは何が見つかるでしょうか？

gastronomie 2026年5月23日

多くの観光客はフランスを訪れた際、パン、クロワッサン、チョコレートパンを試す程度に留まっています。しかし、実際にははるかに多様な種類の洋菓子やパン菓子が存在しています…

パン屋で味わえるもの…

フランスの有名なヴィエノワズリー：

– クロワッサン (croissant)：月形のヴィエノワズリー、クラシックな一品。

– パン・オ・ショコラ (pain au chocolat)：チョコレート入りのヴィエノワズリー、もう一つのクラシック

– リンゴのパイ (chausson aux pommes)：リンゴのコンポートを詰めたヴィエノワズリー

– スイス風菓子パン（pain suisse） (pain suisse)、別名「ペピト」または「エグロン」：クリームとチョコレートを詰めた細長い形のヴィエノワズリー。一部のバリエーションではピスタチオが加えられます。ラテン地区で最も美味しいスイス風菓子パン（pain suisse）は、ラ・パリジェンヌ [La Parisienne]（ペピトという名前で）とベルトラン [Bertrand’s]（アイグロンという名前で）のパン屋で手に入ります。

– レーズンパン (pain aux raisins)：螺旋形をしたヴィエノワズリーで、レーズンが入っています。その形から、時々「ロール」や「エスカルゴ」とも呼ばれます。ベルトラン・パン屋では、ピスタチオ入りのものも販売されています。

– ラズベリークロワッサン：ラズベリーを詰めたクロワッサン。ボ・エ・ミ {Bo & Mie] のパン屋で手に入ります。

– アーモンド入りクロワッサン：フランジパーヌクリームを詰めたクロワッサンにアーモンドをまぶしたもの。冬に食べるのが一般的で、フランジパーヌは美味しいが、やや重めの素材だからです。

– アーモンド入りチョコレートパン：同じコンセプトです。チョコレートパンにフランジパーヌを詰め、アーモンドをまぶしたものです。ラ・パリジエンヌのパン屋では、非常に美味しいアーモンド入りチョコレートパンが手に入ります。

小さな個別菓子（1人分サイズのケーキ）：

– マドレーヌ (madeleine)：貝殻の形をした有名なケーキ。通常はプレーンで食べられますが、ボ・エ・ミのパン屋では、レモン、チョコレート・ヘーゼルナッツ、ピスタチオのフィリング入りマドレーヌも販売されています。フランスでは、マドレーヌは女性の名前としても使われています。

– マカロン (macaron)：フランスで有名な小さなスイーツで、色や風味が非常に多様です。プレーン、チョコレート、ストロベリー、ピスタチオ、コーヒーなど、さまざまな種類のマカロンが販売されています。

– シュケット (chouquettes)：砂糖の粒で飾られた小さなシュークリーム。子供たちに大変人気があります。

– ブグネ (bugnes)：砂糖のついた小さなドーナツ。フランスの南部の特産品です。パリでは、ムーフェタール通りのパン屋「ル・フニル・ド・ムーフェタール」(Le fournil de Mouffetard) で手に入ります。

– シュークリーム (choux à la crème)：フランスでは、日本のようにシュークリームを単品で食べることはあまりないです。むしろ、結婚式の食事で出される「ピエ・モンテ」(pièce-montée)と呼ばれるケーキの一部として、シュークリームの山を形成しています。ただし、オデット・パリ (Odette Paris) のような一部のパティスリーでは、個々のシュークリームも販売しています。

– フラン (flan)：卵、牛乳、小麦粉を材料にしたケーキ。

– カヌレ (cannelé)：ボルドーの特産品で、ラム酒とバニラの香りのするケーキです。ポール (Paul) というパンチェーン店で手軽に手に入ります。

– パルミエ (palmier)：ハート形の大きなビスケット。

– フィナンシェ (financier)：アーモンド入りの小さなケーキ。特にパン屋「ラ・パリジェンヌ」とパティスリー・ショコラティエ「メゾン・ジョルジュ・ラルニコール」(Maison Georges Larnicol) で手に入ります。

– クーイアマン (kouign-amann)：ブルターニュの特産品で、バターとキャラメル化した砂糖を使った重めのパティスリーです。パティスリー・ショコラティエ「メゾン・ジョルジュ・ラルニコール」で手に入ります。

– クレープ (crêpes)：ブルターニュのもう一つの名物であるクレープは、主にクレープ専門店で販売されていますが、パン屋でも時々見つけることができます。日本では、コーン状に巻かれたクレープにフルーツと生クリームを詰めたものが販売されています。しかしフランスでは、クレープは四つ折りに折り畳まれ、砂糖、ジャム、キャラメル、またはチョコレートでシンプルに詰められています。

– メレンゲ (meringue)：卵白と砂糖をベースにした非常に軽いケーキです。

フランスの有名な洋菓子：

– チョコレートエクレア (éclair au chocolat)：細長い形の洋菓子で、すべてのパン屋で手に入ります。クラシックなエクレアはチョコレート味ですが、コーヒー、ピスタチオ、バニラ、フルーツ味などもあります。

– レリジューズ (religieuse)：エクレアと似た味ですが、見た目が異なります。2つのシュークリームを積み重ねた構造で、通常はチョコレートまたはコーヒー味です。

– ミルフィーユ (millefeuille)：その名前は「千の葉」を意味します。パイ生地を何層にも重ね、その間にカスタードクリームを挟んだ菓子。

– パリ・ブレスト (Paris-Brest)：パリとブレスト間の自転車レースにちなんで、自転車の車輪の形をした菓子。2つのシュークリームをプラリネクリームで挟んだもの。

– オペラ (opéra)：チョコレートとコーヒーの風味の四角い形の菓子。

– タルトレット (tartelettes)：小さな個々のタルト。最も有名なのはレモンメレンゲのタルトです。また、タルト・タタン（リンゴのタルト）や赤果実（イチゴ、ブルーベリーなど）のタルトもあります。

季節のケーキ（冬限定）：

– クリスマスログケーキ (bûche de Noël)：クリスマスにデザートとして食べる、丸太の形をしたケーキ。12月にはすべてのパン屋で手に入ります。個人用の小さなサイズもあります。クリスマスログケーキは、チョコレート、プラリネ、コーヒー、エキゾチックフルーツなど、さまざまなフレーバーがあります。

– ガレット・デ・ロワ（王様のケーキ） (galette des rois)：王様の祭日（エピファニー）である1月6日に食べられます。このケーキは1月を通してパン屋で手に入り、個包装でも販売されています。伝統的にはフランジパーヌやアーモンドクリームが詰められていますが、一部の高級パン屋ではリンゴ、フランジパーヌ・チョコレート、フランジパーヌ・ユズなどのバリエーションも提供されています。ガレットには、人物や物を表す小さな陶器の人形「フェーブ」がケーキの中に隠されています。自分の切り分けにフェーブを見つけた人は、その日の王様または女王様に選ばれます。したがって、ガレットを食べる際は、誤ってフェーブを飲み込まないように注意してください！